Kutoka kwa kutupa maji ya pasta ili kununua vipande vibaya vya nyama, hapa kuna makosa ya kupikia na kuoka ambayo yanapaswa kuepukwa ikiwa unataka kupanda kwa kiwango cha juu jikoni.(Pia, jinsi ya kurekebisha makosa haya wakati ujao!)
Sufuria iliyojaa ni kichocheo cha maafa.Ingawa inaweza kuwa jaribio la kufunga mboga nyingi iwezekanavyo kwenye sahani ya karatasi, kufanya hivyo kutaongeza unyevu-na chakula kina uwezekano mkubwa wa kuvuta badala ya kahawia.Wakati wa kuchoma, kukaanga, kukaanga au kukaanga, mpe viungo vyako nafasi ya kupumua.Kwa njia hii, wanaweza kupata rangi ya dhahabu kamili.
Wakati pasta imeongezwa kwa maji ya moto, pasta inachukua sehemu ya maji wakati wa kupikia.Ikiwa hutaongeza chumvi kwa maji, chakula kitabaki bila ladha.Hata hivyo, ikiwa utafanya hivyo, itakuwa na msimu wa ndani, ambayo ndiyo njia pekee ya kupata sahani za pasta.Ikiwa unataka kujua ni kiasi gani cha chumvi kinapaswa kuongezwa kwa maji, jibu ni: zaidi kuliko unavyofikiri!Waitaliano watakuambia kwamba inapaswa kuwa "chumvi kama bahari."Ingawa huu ni utiaji chumvi wa kuvutia, ukweli hauwezi kufikiwa.Chumvi nyingi unayoongeza itapotea ndani ya maji, kwa hivyo ili kuhakikisha kuwa baadhi yake huingia kwenye pasta, unahitaji kuwa mkarimu.
Maji ya kupikia kwa pasta yanajazwa na wanga-hii itasaidia kumfunga pasta na mchuzi pamoja na kufanya mchuzi kuwa laini.Pia imetiwa chumvi ili kuifanya kuwa na ladha zaidi kuliko maji ya alkali.Kwa hiyo, wakati ujao unapofanya pasta, hifadhi 1/2 kikombe cha maji ya kupikia na uitumie kwenye mchuzi.
Kuosha pasta hupunguza wanga, ambayo ni muhimu ikiwa unataka mchuzi kuwa wa hariri na ladha.Njia pekee nzuri ya suuza pasta ni kufanya saladi ya pasta au kuitumia katika kuchochea-kaanga.
Moja ya makosa ya kawaida wanaoanza kufanya ni ukosefu wa msimu wa chakula.Ili kuhakikisha kuwa chakula chako kimekolezwa ipasavyo, ongeza chumvi na pilipili katika mchakato wote wa kupikia, si tu mwishoni.
Wakati wa kula chakula kilichohifadhiwa vizuri, chumvi husababisha tahadhari zaidi, lakini asidi ni muhimu sawa.Asidi ni kawaida ambayo hufautisha sahani nzuri kutoka kwa sahani nzuri.Maliza sahani na Bana ya limau au siki mwishoni, kutosha kufanya sahani kitamu (kama vile pilipili au kitoweo) ladha zaidi.Asidi huongeza safu nyembamba (leo isiyo na thamani) ya kina na ladha.
Sufuria isiyo na vijiti inafaa kwa vitu kama mayai (iwe ni omeleti, mayai ya kuchemsha, au mayai ya kukaanga) na vile vile chapati na pancakes.Lakini sio bora katika nyanja zingine, haswa kwa sababu sio moto kama sufuria zingine na usambazaji wa joto sio sawa kila wakati.Ikiwa unahitaji kuchoma au kuendelea kupika kwa moto kwa muda, tupa sufuria isiyo na fimbo.
Kuna sababu kadhaa kwa nini unapaswa kuwasha sufuria kila wakati kabla ya kuongeza viungo.Kwa mfano, ikiwa unataka kuchoma nyama, kuiweka kwenye sufuria isiyo na baridi na gorofa haitafikia kusudi kabisa, na itakuzuia kuwaka sawasawa.(Hii inaweza pia kufanya nyama yako kushikamana na sufuria.)
Sufuria ya moto pia husaidia kulazimisha uvukizi: wakati mboga zinaongezwa kwenye sufuria, hupoteza unyevu wao.Ikiwa sufuria ni moto wa kutosha, itatoka, lakini ikiwa haitoshi, itabaki kwenye sufuria, na kisha uvuke mboga unayotaka kaanga.
Baadhi ya kupunguzwa yanafaa kwa kupikia polepole, wakati wengine wanahitaji kupikwa haraka kwa joto la juu.Hakikisha unanunua vipande sahihi vya nyama kulingana na matakwa yako (mwongozo huu wa kukata nyama ni muhimu sana), na ikiwa una shaka, tafadhali onyesha kwa mchinjaji.
Bila shaka, geuza chakula na uangalie ikiwa kinavutia sana.Lakini subira ni muhimu hapa.Kuruhusu uchawi kutokea bila kuathiri viungo katika sufuria itazalisha rangi nzuri ya dhahabu, ambayo pia inamaanisha texture bora na ladha.
Inafaa kurudia: haipaswi kutumia mafuta ya mizeituni kwa kila kitu.Hii ni kwa sababu mafuta ya mzeituni yana sehemu ya chini ya moshi (kati ya 365 ° F na 420 ° F), ambayo ina maana kwamba ukijaribu kutumia kwa joto la juu, itaanza kuvuta - kwa mfano, nyama ya kukaanga au kuchoma.Jifunze zaidi kuhusu pointi za moshi na matumizi sahihi ya mafuta hapa.
Kisu kikali kinafaa na salama.Unaweza kutishwa na blade kali, lakini kutumia kisu butu inamaanisha kuwa unahitaji kutumia nguvu zaidi kila wakati unapoitumia-hii inaweza kusababisha kuteleza na kupunguzwa.
Kwa kweli, unapaswa kunoa kisu chako angalau mara moja kwa wiki (hivi ndivyo Gordon Ramsay alivyofanya kwenye GIF hapo juu).Hii inaweka blade moja kwa moja bila kukatika, lakini haina kunoa blade.Hii ina maana ni bora kuimarisha kisu kwa jiwe la mawe au mkali kila baada ya miezi michache.Kwa matokeo bora, unaweza kuchagua kufanya kunoa kitaalamu mara moja kwa mwaka.
Ikiwa unaacha chakula cha joto kwenye joto la kawaida kwa muda mrefu (zaidi ya saa mbili), chakula kinaweza kuanza kukua bakteria.Hata hivyo, kuna hatari pia ya kuweka chakula cha moto kwenye jokofu mara moja-inaweza kuongeza joto la jokofu na kuweka vyakula vingine hatarini.Ili kuepuka hili, weka vyakula vyenye joto lakini si vya moto kwenye vyombo vidogo visivyopitisha hewa na uache nafasi karibu na jokofu.Hii inaruhusu hewa kuzunguka vizuri na kupoeza chakula haraka.
Sote tumefika: unafurahiya sana kutengeneza mapishi.Ulifahamu viungo vyote, ukaanza kuvitengeneza, na kisha ukapatikana katikati ya mchakato wa kutengeneza... kuku itakayotayarishwa lazima iwekwe kwenye jokofu kwa angalau masaa 5???Suluhisho: Soma mapishi kila wakati.Inachukua dakika chache tu, lakini inaweza kuokoa muda wako wa kazi.
Kama vile kusoma mapishi, kuandaa viungo ndio ufunguo wa kupunguza mkazo jikoni.Bila shaka, kupasua na kuchezea si jambo la kufurahisha zaidi kuwahi kutokea, na najua unataka sana kupata hamu ya kuchukua hatua, lakini ujuzi wa sanaa ya upishi wa moja kwa moja ndio huwafanya wapishi na wataalamu wa Rookie kujitokeza.
Kabla ya kuanza kupika, jambo la kwanza unapaswa kufanya ni kuandaa viungo vyote.Hii ina maana ya kuhesabu wingi, kupasua kile kinachohitaji kukatwa, na kupanga kila kiungo katika nafasi yake.Kwa njia hii, unapotengeneza risotto, hutalazimika kuacha na kupima divai huku ukikoroga.Hii inamaanisha: dhiki kidogo na makosa machache!
Mwisho wa kupikia, usitupe kamwe vipande vyote vya thamani vya kahawia vilivyowekwa chini ya sufuria.Vipande hivyo unavyopenda ni dhahabu ya kupikia na inapaswa kutibiwa hivyo.Unaweza kutumia divai, mchuzi wa nyanya, maji ya limao, mchuzi wa kuku au hata maji ili kung'arisha sufuria.Itaunda mchuzi wa ladha, wenye ladha kamili ambao utachanganya mlo wako wote.
Watu wengine watakuambia usikilize nyama kwenye sufuria.Wengine wanaweza kusema kuangalia rangi ya juisi, au kutumia tu vidole gumba kuangalia ukomavu wa nyama ya nyama.Walakini, njia hizi sio njia sahihi kabisa za kuamua ikiwa nyama imepikwa kwa kupenda kwako.(Au ikiwa imepikwa kikamilifu, kuku inahusika.)
Njia bora (na njia sahihi zaidi) ya kupika nyama ni kuangalia ukomavu wake na kipimajoto kinachosoma papo hapo.Joto la tanuri linaweza kuwa tete, na grill inaweza kuwa overheated au overheated, lakini thermometer nyama inaweza kutatua matatizo haya yote.Ikiwa una uwezo, tafadhali wekeza katika mojawapo yao.
Acha nyama ikae kwa dakika 10-20 baada ya kupikwa.Hii itasambaza tena juisi ndani na hakikisha kuwa umetengeneza nyama tamu, nyama iliyochomwa au chochote unachotengeneza.Ikiwa imekatwa moja kwa moja, juisi itakusanyika na kukimbia kabla ya kupata nafasi ya kuingizwa tena na nyama.Kwa hiyo, wakati ujao unapomaliza kupika nyama, uifunika kwa foil ili haina baridi, na uiruhusu kukaa kwa muda kabla ya kuchimba.
Kwa kweli, kuna mapishi mengi tofauti ya unga wa pai.Lakini ikiwa unataka siri isiyo na maana, ni 3-2-1: sehemu tatu za unga, sehemu mbili za mafuta, na sehemu moja ya maji baridi.(Kwa hivyo, kwa mfano, wakia 12 za unga inamaanisha wakia 8 za mchanganyiko wa siagi au samli na wakia 4 za maji.) Kumbuka hili na utakuwa njia yote ya kupendeza.
Ikiwa unataka kuoka biskuti, pies, au kitu chochote kinachohitaji usahihi (kumbuka: kuoka ni sayansi!), Kisha kueneza unga katika kikombe cha kupimia na kuiingiza kwenye mfuko sio bora.Hiyo ni kwa sababu kufanya hivyo kutapakia unga mwingi na kukupa nafasi zaidi ya unayohitaji.
Ikiwa huna mizani ya chakula (hii ndiyo njia sahihi zaidi kila wakati!), unapaswa kufanya yafuatayo: Nyunyiza unga kwa uma ili upumue, kisha uondoe kwa kijiko kikubwa na ujaze kikombe mara moja. bila kushinikiza Weka tu kijiko, kisha tumia sehemu ya nyuma ya kisu ili kubana sehemu ya juu ya kikombe na uhakikishe kuwa kikombe ni bapa.
Kama ilivyoelezwa hapo awali, njia bora ya kufikia usahihi wakati wa kuoka ni kuwekeza katika kiwango cha chakula.Kiasi cha ununuzi ni kama dola 20, ikiwa kweli unataka kuoka, hautajuta.
Mbali na kupaka siagi kwenye sufuria, jipanga kwenye karatasi ya ngozi ili kuhakikisha kuwa keki inatoka vizuri.Fuata hatua kwa hatua hapo juu ili kupima mduara mzuri wa sufuria yako.
Baada ya keki ya keki iko tayari, unahitaji kuiweka kwenye tanuri haraka iwezekanavyo ili wakala wa chachu afanye kazi vizuri.Ndiyo sababu unapaswa kuandaa sufuria kila wakati na kuwasha oveni mapema kabla ya kuzuia kupoteza wakati wa thamani - hata ikiwa ni dakika chache tu.
Kuongeza siagi na sukari pamoja na cream itaongeza hewa kwenye unga.Linapokuja suala la kuoka mikate na biskuti, hewa ni sawa na wepesi, ambayo karibu kila wakati ni jambo jema.Wakati kichocheo kinakuambia "piga sukari na siagi hadi iwe nyepesi na laini," haimaanishi kuzipiga kwa dakika moja.Utaratibu huu kwa kweli ni mrefu sana (sio dakika 5, lakini dakika 5), hivyo haipaswi kuruka au kuharakishwa.
Ili kuona ikiwa siagi na sukari yako imetiwa mchanga kabisa, sugua mchanganyiko kati ya vidole vyako: ikiwa bado unaweza kuhisi fuwele za sukari, bado haujafika.Ikiwa inakwenda vizuri, basi nzuri!
Si lazima kila wakati kuchuja viungo vya kavu, lakini ikiwa inahitajika, usiruke hatua hii.Hii itahakikisha kuwa unapata kigongo kamili kisicho na kuganda, ni nani asiyeitaka?
Kuoka ni juu ya usahihi na usahihi.Hukutumia nguvu zako zote kupima kwa usahihi kila kiungo na kisha kuondoka nusu ya unga (au angalau makombo machache ya unga) kwenye kando ya bakuli.Kwa hiyo, katika kila hatua ya mapishi yote, hakikisha kufuta bakuli kwa usahihi (spatula ya silicone itafanya maajabu hapa).
Kama vile ni muhimu kuwasha tanuri wakati wa kuoka mikate, ni muhimu pia kuepuka kufungua mlango wa tanuri ndani ya keki.Vinginevyo, utaruhusu hewa baridi ndani yake, ambayo inaweza kuacha mchakato wa kuinua na kuzuia keki kufikia uwezo wake kamili.
Ikiwa unahitaji kuona, washa taa ndani ya oveni na, ikiwa inapatikana, tazama kupitia dirisha la uwazi la mlango wa oveni.(Au, vinginevyo, tafadhali kuwa na subira.) Mara tu unapofikia mwisho wa wakati wa kuoka, unaweza kufungua mlango ili uangalie ikiwa keki imefanywa, lakini usiifanye kabla.
Ikiwa utajaribu kufungia keki ya joto, itakuwa janga.Sio tu kwamba cream au baridi inaweza kuyeyuka, lakini keki pia itakuwa brittle zaidi, na kuifanya kuwa vigumu zaidi kufikia athari laini.Unapaswa kusubiri kwa muda kupamba kito, lakini napenda kuamini hii inaweza kufadhaika: unataka keki kuwa baridi, hata joto la kawaida, kabla ya kudhibiti ujuzi wako wa kisanii kwa uhuru.
Chumvi inaonekana kinyume, lakini chumvi ni kiungo muhimu katika mkate mtamu.Hiyo ni kwa sababu ni kiboreshaji ladha ambacho kinaweza kusisitiza na kusawazisha utamu wa bidhaa zilizookwa.Kwa hiyo wakati ujao unapofanya keki, usisahau kiasi kidogo cha chumvi ambacho kichocheo kinahitaji.
Wakati kichocheo kinapoita siagi ya joto la kawaida, siagi yako haipaswi kuwa baridi, haipaswi kuyeyuka, inapaswa kuwa kwenye joto la kawaida.Hiyo ni kwa sababu siagi inapaswa bado kuwa imara, lakini laini ya kutosha kwa kuchapwa, hivyo inaweza kuwa creamed na sukari.
Iwapo huna subira au muda wa kuweka siagi kando kwa saa chache kabla ya kuanza kuoka, pasha moto bakuli na kuiweka juu ya siagi na ukate vipande vipande ili kuhakikisha kwamba hakuna mgusano halisi kati ya siagi. siagi na siagi.Upande wa bakuli.Subiri dakika chache hadi siagi iwe laini ya kutosha kutumika, na uko tayari kuitumia.
Kinyume na imani maarufu, kupaka wavu hautazuia chakula chako kushikamana na grill.Mara tu mahali pa kuvuta sigara kufikiwa, mafuta yatavuta moshi na kaboni, ambayo inaweza kutoa chakula chako ladha isiyofaa.suluhisho?Brush chakula kwa mafuta badala ya grill.
Unapochoma nyama, ni muhimu sana kuondoa maji ya ziada.Kwa njia hii, utapata majibu mazuri ya Maillard, na nyama ya nyama itakuwa kahawia hata.Hii inatumika kwa protini nyingi unayotaka kuoka, kutoka kwa samaki hadi tofu, ambayo inapaswa kuwa kavu iwezekanavyo kabla ya kutumikia.Ili kuhakikisha hili, kwanza piga pande zote na kitambaa cha karatasi.
Hii inaweza kuonekana wazi, lakini wakati kichocheo kinakuambia kupika au kuoka kwa joto la kuweka, tanuri inapaswa kweli kuwa kwenye joto hilo.Hii ina maana: Kabla ya kuweka chakula, hakikisha kuwasha moto kikamilifu.Kwa kuongeza, baadhi ya tanuri hufanya kazi kwa joto la juu zaidi kuliko wengine, na huwezi daima kuamini hali ya joto inayoonekana kwenye maonyesho.Ili kuhakikisha kuwa joto la tanuri ni sahihi (hii ni muhimu hasa ikiwa unaoka), thermometer ya tanuri inaweza kusaidia.
Hii ni hatua ya kuokoa kazi na yenye manufaa ambayo inaweza kutofautisha sahani nzuri (au cookies ndogo) kutoka kwa sahani nzuri (kubwa).Unaweza kuchoma karanga na mbegu kwenye kikaango cha chuma cha kutupwa au sufuria katika oveni kwenye jiko kwa dakika 15 tu.matokeo?Karanga zilizo na ladha ya kina ni brittle zaidi.
Ili kuhakikisha kwamba pasta haina kuunganisha na kushikamana pamoja, unahitaji kutoa nafasi ya kupika na kuzunguka kwenye sufuria-hivyo tumia pasta kubwa zaidi.
Kwa kuongeza, hakuna haja ya kuongeza mafuta kwa maji ya pasta, kwa kuwa hii ni kweli kinyume chake.Lakini hakikisha kuchochea pasta mara nyingi, hasa mwanzoni mwa kupikia.
Kwa suala la ladha na muundo, ni bora kuongeza pasta ya al dente kwenye sufuria ya mchuzi wa stovetop iliyopikwa polepole, na kisha kuchanganya yote pamoja, badala ya kupiga pasta ya kawaida na mchuzi kwenye sahani kwanza.Kwa kufanya hivyo, pasta na mchuzi unaweza kuunganishwa kwa njia yenye ufanisi zaidi.
Muda wa kutuma: Jan-14-2021